La cerveza es una de las bebidas fermentadas m\u00e1s antiguas de la humanidad. Cuando uno piensa en la historia de esta bebida social, piensa en su origen un poco incierto. Algunas fuentes se\u00f1alan ciertas partes de Europa y otras de \u00c1frica como la cuna de este trago.<\/p>\n
Muy pocas veces nos hemos detenido a pensar que Ecuador tambi\u00e9n posee profundas ra\u00edces cerveceras, a pesar de ser uno de los brebajes m\u00e1s populares en nuestro pa\u00eds. De hecho en la Iglesia de San Francisco de Quito se encuentra el museo de la primera cervecer\u00eda de Sudam\u00e9rica, recuerda Katherine Garate, Vicepresidenta de Asocerv (Asociaci\u00f3n de Cervecer\u00edas Artesanales del Ecuador) . La antigua f\u00e1brica de cerveza fue fundada en 1566 por el fraile flamenco Jodoco Ricke.<\/p>\n
En este \u00e1mbito de rescate hist\u00f3rico, G\u00e1rate a\u00f1ade el hecho de que la Universidad Cat\u00f3lica (PUCE) ha logrado recuperar una levadura antigua para recrear la cerveza hist\u00f3rica \u201c1567\u201d.<\/p>\n
A nivel de innovaci\u00f3n, agrega, los productores artesanales locales han promovido internacionalmente la \u201cchicha beer\u201d, un estilo propio inspirado en la chicha ancestral ecuatoriana que combina ma\u00edz de jora y malta de cebada. Esta variedad ha ganado terreno en competencias de la regi\u00f3n y ya es replicada por productores en pa\u00edses como Colombia, Per\u00fa y Estados Unidos.<\/p>\n
Con estos orgullosos antecedentes, Asocerv est\u00e1 celebrando en Quito una nueva edici\u00f3n de su Semana Cervecera (que arranc\u00f3 ayer lunes 6 de julio), as\u00ed como la Copa Cervecera que este 2026 cumple 10 a\u00f1os de vida.<\/p>\n
\u201cEl evento no solo premia la excelencia del producto, sino que fomenta el turismo y el intercambio de conocimientos mediante la visita de m\u00e1s de 25 jueces internacionales, incluyendo a figuras destacadas como Chris Williams, director de la competencia mundial de cervezas\u201d.<\/p>\n
Sin duda, tambi\u00e9n es una cita para apreciar la evoluci\u00f3n de la industria de la cerveza artesanal, hist\u00f3ricamente asociada al p\u00fablico masculino. G\u00e1rate, con m\u00e1s de una d\u00e9cada de trayectoria en el gremio, destaca que la perspectiva femenina ha sido un factor cr\u00edtico para el crecimiento de la cultura cervecera local.<\/p>\n
\u201cCient\u00edficamente est\u00e1 comprobado que las mujeres tenemos un mejor an\u00e1lisis sensorial que los hombres, nuestro olfato es mucho mejor. Siempre dentro de la copa cervecera y la asociaci\u00f3n hemos buscado que haya siempre un impacto y un rol femenino\u201d, resalta.<\/p>\n
Adem\u00e1s, destaca que el sector artesanal mantiene una tasa de crecimiento sostenido del 12% anual, sumando alrededor de 350 cervecer\u00edas a nivel nacional, concentradas principalmente en Quito, Guayaquil, Loja y Cuenca.<\/p>\n
La Semana Cervecera se realizar\u00e1 hasta el domingo 12 de julio, con la participaci\u00f3n de 180 cervecer\u00edas de Sudam\u00e9rica y Centroam\u00e9rica, cerca de 800 muestras en competencia y 25 jueces internacionales provenientes de Estados Unidos, B\u00e9lgica, Alemania, Italia y diferentes pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n
Como parte de la agenda, el viernes 10 de julio se desarrollar\u00e1 en la Universidad San Francisco de Quito una jornada de capacitaci\u00f3n abierta al p\u00fablico con seminarios gratuitos sobre cerveza artesanal, tendencias de la industria y procesos de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
La celebraci\u00f3n culminar\u00e1 con el Gastrofest Mitad del Mundo, que se realizar\u00e1 el 11 y 12 de julio en la Ciudad Mitad del Mundo y espera recibir alrededor de 10.000 asistentes. El festival premiar\u00e1 a las mejores cervecer\u00edas de la regi\u00f3n y tendr\u00e1 de diferentes partes de Ecuador, m\u00e1s de 100 estilos de cerveza, consolid\u00e1ndose como uno de los encuentros gastron\u00f3micos y cerveceros m\u00e1s importantes del pa\u00eds.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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