El Día Mundial de la Alimentación se celebra cada 16 de octubre, conmemora la fundación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en 1945. Este día busca concienciar sobre la importancia de la alimentación y la necesidad de garantizar el acceso a alimentos nutritivos para todos. Ecuador cuenta con una vasta variedad de superalimentos a tomar en cuenta para una vida saludable.
Origen y significado del Día Mundial de la Alimentación
Desde su creación, el Día Mundial de la Alimentación ha sido una plataforma para destacar los problemas relacionados con la seguridad alimentaria y la malnutrición. La FAO, junto con otras organizaciones internacionales, utiliza este día para promover políticas y acciones que aseguren el acceso a alimentos suficientes y de calidad para todos.
El lema de este año subraya la importancia del derecho humano a la alimentación, un principio que ha sido parte de las directrices internacionales durante dos décadas. Este enfoque busca no solo garantizar el acceso a los alimentos, sino también promover prácticas agrícolas sostenibles y equitativas, a decir de la ONU.
Karina Pazmiño, coordinadora de la Escuela de Nutrición de la UIDE, señala que ha surgido una nueva tendencia hacia los “superalimentos”. Esta preferencia se debe a la desconfianza de los consumidores hacia los productos procesados, así como a las preocupaciones sobre los riesgos para la salud asociados con el consumo excesivo de azúcar, grasas, sal, aditivos y conservantes.Los consumidores buscan alimentos naturales, libres de sustancias artificiales que puedan afectar su bienestar. Los “superalimentos”, siguiendo con Pazmiño, son aquellos que son naturales o han pasado por un proceso mínimo de transformación. Muchos de ellos son alimentos tradicionales que han sido utilizados durante generaciones en diferentes regiones por sus beneficios para la salud, como los siguientes:
Quinoa: Este grano milenario, parte de la dieta de las comunidades indígenas, destaca por su excepcional contenido de nutrientes. Es rico en proteínas y sus propiedades funcionales ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, además de aportar fibra, vitaminas y minerales.
Chía: Cultivada exclusivamente en América del Sur, la chía es rica en nutrientes, que incluyen aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. Al no contener gluten, es ideal para personas celiacas. También aporta omega 3, lo que favorece la desinflamación y ayuda a prevenir el estreñimiento y enfermedades cardíacas.
Bayas de açaí: Originarias de la Amazonía sudamericana, estas frutas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Se les atribuyen propiedades curativas y son potentes antioxidantes que pueden reducir el riesgo de cáncer y retardar el envejecimiento celular.
Otros superalimentos importantes
Maca: Esta planta sudamericana es rica en calcio, sodio, hierro, magnesio, carbohidratos y proteínas. Su consumo ayuda a combatir afecciones como la anemia y el cansancio crónico, al proporcionar energía y vitalidad al cuerpo, además de reducir el estrés.
Arándanos: Originarios de América del Norte y consumidos como alimento saludable desde la época colonial, los arándanos son reconocidos por su alto contenido de fibra, vitaminas, minerales, flavonoides y antocianinas. Se les atribuyen propiedades que podrían reducir la presión arterial y tener efectos anticancerígenos.
Amaranto: Cultivado desde tiempos ancestrales por la cultura maya, el amaranto se consume en varias partes del mundo, ya sea como vegetal o grano. Es una buena fuente de almidón, aminoácidos y vitaminas que favorecen un estado nutricional positivo.
Es importante recordar que una dieta saludable debe ser equilibrada, segura y personalizada, teniendo en cuenta la actividad física, laboral y recreativa de cada individuo.F:EL COMERCIO
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