Un día como hoy de 2011, se incorporó la expresión «blanco mate» al Oxford English Dictionary. Este añadido fue celebrado por Google mediante un Doodle. La bebida del café ha evolucionado significativamente a lo largo del tiempo, dejando de ser simplemente un acompañamiento para el desayuno. Un ejemplo de esta evolución es el flat white, un tipo de café que surgió en los años ochenta en Australia. Su particularidad radica en la preparación, que implica agregar una fina capa de leche caliente o microespuma.
La distinción principal del flat white respecto a otras bebidas de café radica en la manera en que se prepara la leche, buscando lograr una textura suave y sedosa que equilibre perfectamente la leche y el café. Este café se sirve tradicionalmente en una taza de cerámica y consta de un espresso cubierto con leche al vapor y una fina capa de microespuma. Su popularidad se debe, en parte, a su menor cantidad de espuma en comparación con un capuchino o un café con leche.
En la actualidad, el flat white ha evolucionado, y aunque inicialmente se preparaba con leche entera, es común encontrar versiones que utilizan leche de origen vegetal. Los baristas aprovechan su menor cantidad de espuma para crear obras de arte o diseños en la superficie de la bebida.
La preparación original del flat white, según la marca de café Candelas, implica el uso de una taza de aproximadamente 150 mililitros, dos cargas de espresso y una fina capa de leche ligeramente emulsionada (crema). Esto resulta en una bebida sedosa con un intenso sabor a café. No obstante, algunas preferencias australianas optan por una sola carga de espresso en su flat white.
F: El Universo
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