Ortiz, un comerciante con 25 años de experiencia en la venta de cangrejos, ha notado una buena acogida desde que se reanudaron las ventas.
Con la llegada de octubre, el país y el cantón Quevedo celebran el regreso de los cangrejos al mercado tras la finalización de la veda, que comenzó el 23 de agosto y finalizó el 30 de septiembre de 2024. Esta medida, implementada para proteger la especie, tiene como objetivo garantizar que la captura del crustáceo se realice de manera adecuada y sostenible, asegurando así la salud de los consumidores y protegiendo las poblaciones de cangrejos.
Dialogamos con Don Javier Ortiz, un comerciante con más de 25 años de experiencia en la venta de cangrejos, quien se encuentra en la Calle Argentina, parroquia San Camilo, don Javier nos comentó que la acogida de los clientes ha sido muy buena desde que se retomaron las ventas. “Gracias a Dios ha sido buena la acogida, si se ha vendido bastante”, manifestó el comerciante.
Aporte
La veda es crucial para la conservación de los cangrejos, ya que durante este periodo, los crustáceos pasan por un proceso de muda, en el que segregan una sustancia llamada oxalato de calcio. Esta sustancia, esencial para la regeneración de su caparazón, puede ser perjudicial para la salud humana si se consume. Por ello, las medidas de veda son fundamentales no solo para proteger la especie, sino también para salvaguardar el bienestar de los consumidores.
Precios y demanda
Desde el 1 de octubre, don Javier ofrece 14 cangrejos por $20 y también trabaja bajo pedido, destacando su popular producto conocido como “Patas gordas”. Estos cangrejos son traídos del mercado Caraguay, al sur de Guayaquil, así como de Naranjal, lo que asegura frescura y calidad en cada venta. Sin embargo, acotó que durante los días de feriado, los precios tienden a aumentar. “En esos días de feriado, el costo puede subir a $23 o $25”. Además, ofrece una opción más económica: una sarta de cangrejos que contiene 10 ejemplares por solo $15.
La reactivación de la venta de cangrejos no solo beneficia a los comerciantes, sino también a los amantes de los crustáceos. Los cangrejos son versátiles y se pueden utilizar para preparar una variedad de platos, como la típica cangrejada, cangrejos rellenos, encocado de cangrejos, ceviches y muchos más. Permitiendo a los amantes de este marisco disfrutar de diferentes opciones culinarias en la mesa.
F: La Hora
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